板栗仁炒排骨怎么炒

摘要：板栗仁炒排骨的做法,板栗仁炒排骨是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。首先，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆...

板栗仁炒排骨的做法

板栗仁炒排骨是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。首先，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。

然后，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使排骨上色。此时，将板栗仁加入锅中，继续翻炒几分钟，让板栗仁充分吸收调料的味道。

醉后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让排骨和板栗仁充分入味。待汤汁浓稠后，转大火收汁，醉后撒上葱花即可出锅。

这道菜色泽金黄，口感香糯，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。

板栗仁炒排骨的烹饪方法

板栗仁炒排骨是一道美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价纸深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍板栗仁炒排骨的烹饪步骤和技巧。

一、食材准备

* 排骨：500克

* 板栗仁：200克

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 细砂糖：1汤匙

* 盐：适量

* 白胡椒粉：适量

* 食用油：适量

二、烹饪步骤

1. 排骨处理：

* 将排骨洗净，切成小块。

* 在排骨中加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，拌匀后腌制20分钟。

2. 板栗仁处理：

* 将板栗仁放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：

* 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大蒜爆香。

* 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。

* 放入细砂糖，小火慢慢翻炒至糖溶化并均匀裹在排骨上。

* 倒入生抽、老抽和适量的清水，水量以没过排骨为准。

* 放入板栗仁，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，至汤汁浓稠。

* 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 排骨腌制：腌制排骨时，加入盐、白胡椒粉和生抽等调料，可以增加排骨的风味和口感。

2. 板栗仁煮熟：煮板栗仁时，水量不宜过多，以免板栗仁过于软烂。煮熟后捞出沥干水分，可以使板栗仁更加香脆可口。

3. 火候控制：炒制过程中要注意火候的控制。煎排骨时火候要大，这样排骨才能更加鲜嫩；焖煮时火候要小，以免汤汁烧干。

4. 调味：醉后加入盐调味时，要根据个人口味适量调整。可以适当尝一下汤汁的味道，以确保味道适中。

总之，板栗仁炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜。只要掌握好烹饪技巧和食材处理方法，就能轻松做出美味的菜肴来犒劳自己和家人朋友们。