辣椒炒酱香肘子的做法，辣椒炒酱香肘子的做法大全

摘要：辣椒炒酱香肘子,将肘子切块，焯水去血沫。锅中加油，下入花椒、大料、干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。放入肘子翻炒，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱炒匀。加入适量水，小火炖煮...

辣椒炒酱香肘子

将肘子切块，焯水去血沫。锅中加油，下入花椒、大料、干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。放入肘子翻炒，加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱炒匀。加入适量水，小火炖煮至肘子软烂入味。醉后大火收汁，撒上香菜即可。这道辣椒炒酱香肘子色泽红亮，味道鲜美，辣而不燥，酱香浓郁，是下饭的好菜。肘子肉质酥软，与辣椒和酱料的搭配更是美味无比，让人回味无穷。快来试试吧！

辣椒炒酱香肘子的做法大全

辣椒炒酱香肘子的做法如下：

所需材料：

1. 猪肘子1只。

2. 青椒、红椒各适量。

3. 大葱、姜、蒜适量。

4. 干辣椒适量。

5. 豆瓣酱适量。

6. 生抽、老抽、白糖、盐适量。

制作步骤：

1. 肘子处理：将肘子洗净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后沥干水分，切成大块备用。

2. 青红椒切条：将青椒和红椒洗净，切成细条状。

3. 准备调料：将大葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁碎备用。

4. 炒制肘子：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入肘子块翻炒至表面微黄。然后加入大葱、姜、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 调味炒制：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使肘子充分吸收调料的味道。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒条倒入锅中，与肘子一起翻炒均匀，使青红椒充分吸收肘子的酱香味。

7. 出锅装盘：醉后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒肘子时要用小火慢慢炒，以免炒焦影响口感。

2. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！

辣椒炒酱香肘子的做法

辣椒炒酱香肘子的做法如下：

材料

- 猪肘子：1只（约2000克）

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：适量

- 酱油：2大勺

- 料酒：2大勺

- 白糖：1大勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 准备肘子：

- 将肘子洗净，刮去表面的毛。

- 将肘子放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟，去除血水和杂质。捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 处理调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

- 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 炒制肘子：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入肘子炸至表面金黄，捞出备用。

- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 调味：

- 加入切好的大葱、生姜和大蒜，翻炒出香味。

- 倒入炸好的肘子，加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

- 加入适量的清水，水量以刚好没过肘子为准。

- 大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到肘子变软烂入味。

- 根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠即可。

6. 出锅：

- 将炖好的辣椒炒酱香肘子盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 炸肘子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炖煮肘子时要用小火慢炖，这样可以使肘子更加入味且软烂。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这个食谱能帮助你做出美味的辣椒炒酱香肘子！