摘要：香干炒木耳（上海菜）,简介：,香干炒木耳是一道经典的上海菜，口感鲜美，营养丰富。香干富含蛋白质，而木耳则含有多种矿物质，两者搭配炒制，既美味又健康。,所需材料：...
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香干炒木耳（上海菜）
简介：
香干炒木耳是一道经典的上海菜，口感鲜美，营养丰富。香干富含蛋白质，而木耳则含有多种矿物质，两者搭配炒制，既美味又健康。
所需材料：
* 香干：200克
* 木耳：适量
* 大蒜：3瓣
* 生抽：1勺
* 老抽：半勺
* 盐：适量
* 白糖：半勺
所需工具：
* 刀
* 砧板
* 炒锅
步骤：
1. 香干切片，木耳提前泡发。
2. 大蒜切末，香干和木耳焯水备用。
3. 炒锅中倒油，放入大蒜末炒香。
4. 加入香干和木耳翻炒。
5. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 炒木耳时可以加入少许葱花或蒜末提味。
* 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
干木耳炒什么
干木耳可以炒多种食材，以下是一些常见的搭配：
1. 青椒炒木耳：口感鲜嫩，营养丰富。青椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化；木耳则含有丰富的膳食纤维和多糖，有助于润肺、降低胆固醇。
2. 胡萝卜炒木耳：色彩鲜艳，营养均衡。胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力、增强免疫力；木耳则含有多种矿物质和植物胶质，有助于补血、润肠通便。
3. 西葫芦炒木耳：口感清爽，营养丰富。西葫芦富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便；木耳则含有丰富的铁、胶质等营养成分，有助于补血、润肺。
4. 香菇炒木耳：香气四溢，口感鲜美。香菇富含多糖、氨基酸等营养成分，有助于提高免疫力、延缓衰老；木耳则含有多种矿物质和植物胶质，有助于润肺、降低胆固醇。
5. 豌豆炒木耳：口感鲜嫩，营养丰富。豌豆富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化；木耳则含有丰富的铁、胶质等营养成分，有助于补血、润肠通便。
在炒制时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。同时，需要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
香干炒木耳上海菜做法
香干炒木耳（上海菜）
所需材料：
1. 香干：200克
2. 木耳：适量（根据个人口味调整）
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 香干切成薄片。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
- 接着加入香干片，中火翻炒至香干表面微黄。
- 放入木耳，继续中火翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
- 炒至木耳熟透，香干口感软糯，关火。
3. 装盘：
- 将炒好的香干炒木耳盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 香干和木耳的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。
- 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
这道香干炒木耳是上海菜中的一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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